生白魚

魚屋さんで生白魚を購入。やや大きめなのと加熱用なので釜上げしてから油で揚げてサラダのトッピングにしようかと…
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その通りで正解。
釜上げ(湯通し)してアクが抜けてから揚げているからさっぱりしました。
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ちなみに、釜上げ状態を試食すると塩を入れていたのに生臭い。
こういったのは揚げて香ばしさがでるのがポイントかな?
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by urochiiko | 2014-05-18 07:02 | 日記


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