ホウボウ

カサゴ目、カサゴ亜目、ホウボウ科に属する魚。
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ブイヤベースや煮付けも美味しいらしいが、今回はお刺身。
歩留まり率が悪い魚なので刺身にすると身は少ない。
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見た目のちょっとグロテスクな感じからは想像のつかない、透明感がある白身魚で旨味のあるもの。

当然、私は魚を卸せないからいつもの魚屋さんで卸してもらいました。
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by urochiiko | 2014-05-31 06:54 | 日記


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